又快要過年啦！
本來不想自己做的，後來看到有人用酵母發酵的方法做了發糕，又興起我的精神！
不過，沒有發！
沒有像用「泡打粉」發得那麼漂亮，但是很好吃。
很Q，不像一般的發糕口感，有一點像發糕和饅頭的綜合體。
歸究原因，可能是要再發酵久一點。
雖然我已經讓粉團發酵三個小時，看起來也漲大了3倍大...
Anyway, 下次(明年)再改進。
先記錄下來，明年要做時再找來看。
沒有發▼
▼左邊二個，裂個「十字形」小小意思。
四個中的右上角有發50%的模樣
食 譜
糯米粉 40g
在來米粉 160g
中筋麵粉 80g
開水 230-260g
(粉:水 = 1.2~1.08 : 1 )
速發酵母粉 3g
糖 90g
枸杞 適量
訣 竅
★粉要過篩扮勻，但不要像打蛋一樣用力，還打到出筋，這不是做蛋糕
★冬天溫度較低，可以用溫開水加速發酵，但不要太燙免得把酵母燙死了。
混勻後的粉漿要蓋蓋子，放在較溫暖的地方比較會發酵成功。
★粉漿要膨脹到3倍大，約3小時。(我下次要發到4小時)
★若用電鍋蒸，一定要先預熱後才能蒸。約用2.5杯水，否則發粿的中央很容易不熟
延伸閱讀：(泡打粉發式)
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